Polecane artykuły

Zdrowie na weekend. Niebezpieczna kawa?

09.02.2018 18:03:40
Tagi: czy kawa szkodzi, czy kawa jest niezdrowa, czy kawa jest zdrowa, kawa fakty, ostrzeżenia przed rakiem, Kalifornia, kawiarnie, poranna kawa, czy kawa jest rakotwórcza, kawa a rak, czynnik rakotwórczy, akryloamid, akryloamid w kawie,

Lubisz? Udostępnij!

W Kalifornii właśnie toczy się proces sądowy, w wyniku którego być może kawiarnie będą musiały zamieszczać na filiżankach kawy ostrzeżenia na temat raka. Czy to oznacza, że powinniśmy unikać porannej kawy?

Kawowy precedens

Pozew, który może wywrócić do góry nogami świat miłośników czarnego napoju, został złożony w Sądzie Okręgowym w Los Angeles w 2010 roku został wniesiony przez organizację non-profit zwaną Radą ds. Edukacji i Badań nad Toksykami (CERT). Zgodnie z jego treścią, sieci, takie jak Starbucks czy 7-Eleven, zaniedbały swój obowiązek jasnego i rozsądnego ostrzeżenia klientów, że kawa zawiera podejrzany czynnik rakotwórczy.

Akryloamid, bo o niego tu chodzi, to substancja chemiczna często występująca w gotowych produktach spożywczych, jak frytki, ciasta i płatki śniadaniowe. Według CNN, w 2002 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem w oparciu o badania na zwierzętach sklasyfikowała go jako czynnik rakotwórczy dla ludzi.

 

Rakotwórczy akryloamid w kawie

Tej opinii nie potwierdza jednak badanie z 2014 roku, opublikowane w Journal of Nutrition and Cancer. Jak można przeczytać, „badania na ludziach jak dotąd nie wykazały statystycznie istotnego związku pomiędzy dietetycznym przyjmowaniem akrylamidu i różnymi nowotworami”. Mimo to CERT uważa, że dowody są wystarczające, aby zasadne było ostrzeżenie klientów przed potencjalnym niebezpieczeństwem, umieszczane w kawiarniach w Kalifornii.

Szkodzi czy pomaga?

Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków nie odniosła się do sprawy, komentując, iż wciąż jest na etapie zbierania informacji o akryloamidzie. Nastroje uspokajają jednak dwaj eksperci zajmujący się rakotwórczą żywnością.

– Akryloamid jest jednym z najczęściej występujących zanieczyszczeń w żywności. Powstaje podczas pieczenia lub smażenia produktów skrobiowych zawierających węglowodany. Dlatego stosunkowo wysokie stężenia akryloamidu można znaleźć w produktach codziennego użytku, takich jak kawa, chleb i frytki. Jednak związek ryzyka raka i akryloamidu jest obecnie niejasny – wyjaśnia doktor Ken Spaeth, kierownik medycyny środowiskowej w Northwell Health w Manhasset.

 

Badania nad szkodliwością i korzystnym wpływem kawy

Co więcej, zwrócił on uwagę na inne badania, które dowodzą korzyści płynące z picia kawy.

– Sytuacja z kawą nie jest jasna. W części badań wykazano, że regularne picie kawy może chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów, co jest wynikiem wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. By jednoznacznie rozstrzygnąć tę kwestię, należy przeprowadzić więcej badań – dodaje Spaeth.

Zwolennik wśród przeciwników

Z ekspertem zgodziła się z doktor Stephanie Bernik, dyrektor oddziału chirurgii onkologicznej w Lenox Hill Hospital w Nowym Jorku.

– Jedyne badania łączące akryloamid z rakiem zostały wykonane na szczurach laboratoryjnych i nie mogą być w tak prosty sposób przekładane na populację ludzką. Natomiast badania udowadniające korzystne działanie kawy spełniają wszystkie standardy, więc być pozytywne działanie kawy może przyćmić wszelkie negatywne skutki, nawet jeśli weźmiemy pod uwagę akrylamid – stwierdza.

 

Pozytywne działanie kawy

Pozytywnych aspektów czarnego napoju nie neguje nawet pełnomocnik reprezentujący CERT w procesie sądowym Raphael Metzger. Jak przyznał, sam uwielbia kawę. Walczy jednak o to, aby była produkowana w potencjalnie mniej toksyczny sposób.

– Jestem uzależniony od kawy, ale chciałbym móc dostawać mój napój bez akrylamidu – powiedział Metzger w wywiadzie do CNN. – Mamy ogromną epidemię raka, a około jedna trzecia nowotworów jest związana z dietą,. Dlatego warto działać w takim zakresie, w jakim możemy wyeliminować substancje rakotwórcze z pożywienia – dodał.

W międzyczasie 13 pozwanych zgodziło się opublikować ostrzeżenia o zawartym w kawie niebezpiecznym związku w swoich punktach sprzedaży. Ostateczna mediacja w tej sprawie została ustalona na 8 lutego, a ostateczna decyzja powinna zapaść do końca 2018 roku.


0 0